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开创公司承担的国家“863”项目获浦东新区科学技术三等奖

发布日期:2019年03月04日

开创公司所承担的科技部“863”项目《远洋渔业捕捞与加工关键技术研究》,其中的《中西太平洋金枪鱼围网捕捞关键技术及应用》获得浦东新区科学技术三等奖。

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按照科技部“863”项目任务书要求,开创公司做为项目承担单位,联合上海海洋大学等开展合作,对《大洋性金枪鱼围网捕捞与超低温保鲜关键技术研究》子课题进行研究。开创公司的金枪鱼围网生产海域主要集中在中西太平洋的赤道附近,其海水温度高,鱼体质损率普遍较高。 

为改变这一现状,提高金枪鱼围网船上冻结保鲜加工技术。课题研究小组针对围网捕获的金枪鱼体温较高且个体大,新陈代谢旺盛、肌红蛋白的氧化速度快的特点,开展冻结前的快速冷却技术应用研究,抑制鱼体的内源性酶活和微生物的繁殖,确保鱼体的鲜度和品质。同时对围网生产的网具也专题展开了研究,设计改进了金枪鱼生产的捕捞网具。研究成果在"LOMETO"金枪鱼围网船实际运用后得到证实,新型围网网具沉降速度明显改善,捕捞浮水鱼群空网率明显下降,船上冻结保鲜工艺和质量评价技术得到了进一步的规范。(开创公司常卫东)